雞肉罐頭的生產工藝流程

IME：2022-04-20     來源：    點擊數：

雞肉是僅次于豬肉最常出現在餐桌上的肉類，不僅口感鮮嫩美味，而且富含蛋白質，人們想要補身體時，最先想到的食物就雞湯。煎、炸、蒸、煮、燉、炒等各種各樣的烹飪方法更是增添了雞肉的無窮魅力。

雞肉大餐固然好吃，但是烹飪要花費很多心思，對于忙碌的人們來說，只有十分閑暇的時刻才能親自烹飪享用。外賣雖然很方便，但是常吃性價比不高，而且食品的衛生質量不敢保證。

雞肉罐頭的出現就很好地解決了愛雞肉一族們的后顧之憂，既不用花費很多時間和精力，還有多種多樣的口味隨意挑選。正規企業生產的罐頭衛生質量也無須擔心，不信的話就一起來了解一下雞肉罐頭的生產工藝流程吧。

1.原料處理

將采購來的整雞進行去骨、拆骨、切塊等工序，根據最終的成品決定雞肉切塊的形態。

2.預煮

將雞肉預煮，公與母、老與嫩的雞肉應分開預煮，水沸后下料。

3.配湯

預煮湯汁經過濾供裝罐用，按照工廠自有的配方配置配料及調味。

4.灌裝

使用多頭秤罐頭灌裝機均勻地將雞肉塊裝入容器內，再灌入一定比例的湯汁。當然在此之前，容器經過了清洗風干。

5.封口

雞肉灌裝完后，使用封罐機進行封口并抽真空，確保罐內無適合微生物生活的氧氣環境。

6.殺菌

肉制品需要經過高溫高壓才能達到殺菌效果，所以罐頭封口后應使用殺菌釜進行殺菌，殺菌時間30min左右。

殺菌后的罐頭再經過靜置、實罐卸垛、貼標、實罐碼垛（罐頭碼垛機）、裝箱等后道包裝工序，就可以入庫貯存了，經檢測合格并符合商業無菌要求后就能正常發貨出售，來到琳瑯滿目的貨架上任君挑選了。

任何一款罐頭產品后面都有嚴格的生產工藝流程標準和質量品質監督，不要因為是罐頭就對它抱有偏見，買一罐回去嘗嘗也許會打開新世界的大門哦。

如果您想生產雞肉罐頭的話，歡迎前來咨詢，尼為有豐富的雞肉罐頭生產線案例可為您提供建設性的指導意見。